悠铭屋发酵技术——只有大米和水
专业，在于执着追求
专业，在于精益求精
术业有专攻，方为不败
悠铭屋的发酵技术，除了米麯、大米和水，其他什么都没有。主原料大米由来的米麴，生姜，发芽玄米，以及酒粕。今后会单种米麴延展到多种多种谷物麴，小米，紫米，稗，黍，高粱，大麦，复合谷物麴。真正做到了纯天然、健康、养生，21项国家专利技术应用于多领域。
多谷物麴中的酸性蛋白酶以及中性蛋白酶这两种酵素的活性更高。摄取多谷物麴能有助于蛋白质的消化，同时可以轻松摄入高营养价值的谷物类。因此多谷物麴被认为是一种优质的食品。多谷物麴不仅在胃中，在小肠内也可能有同样的酵素反应。
多谷物麴被认为在消化吸收作用上是一种优质的素材，非常适合于以摄取高蛋白质食物为主的现代生活，以及对于自身产出酵素能力降低的高龄者有着显著效果。
发酵食品中含有能够使淀粉及蛋白质消化的酵素活性，具有帮助食物消化吸收的功效。
同时发酵微生物中残存下的难消化成分具有改善肠内环境调节体质的效果。特别是在清酒制造过程中获得的麴、酒粕等自古以来就作为具有多种机能性发酵素材而被大家知晓。次发酵结合了酒粕的营养与谷物发酵的米麴进行二次发酵成饮品，保留了谷物类原有的营养机能，还具备了将淀粉，蛋白质分解的酵素活性，因此是一种有助于消化，同是又可以充分满足对营养机能需求的食品饮品。